梅干菜烧肉(
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梅干菜烧肉,喜欢吃肥肉的可选五花肉,喜欢吃瘦肉的可选前夹心肉,后夹心肉不推荐,太柴。 肉焯水后切小块,小火炒出油,倒出多余的油脂
加料酒、生抽、蚝油、糖等调味(盐可加可不加,根据梅干菜的咸淡度决定)
翻炒均匀
梅干菜一般越放越陈香,自家晒制的梅干菜一般干净,咸淡适中,不必水洗。 外买的梅干菜可水洗一下,若太咸可浸泡一会,挤干水分
将梅干菜平辅于肉上,撒上少许糖
沿锅边一圈淋少许水
小火焖煮一会,让梅干菜与肉相互渗透,焖煮至水干
翻炒均匀,喜欢吃蒜的此时可加点蒜末提香
出锅装成了两小碗,想吃时蒸上一碗
扣上盘子或盖上耐高温保鲜膜,蒸四五十分钟左右
出锅后倒扣入盘中
成品,看起来是不是很不错?带着梅干菜香味的肉酥软入味,肥而不腻,有其独特的风味。