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豆腐荷包蛋(15/16)
老豆腐切厚片备用。
准备好4颗母鸡蛋。
五花肉去皮，切成颗粒状备用。
姜蒜切碎、小米椒杭椒切圈，葱切葱花备用。
锅倒入少许油，烧至五成热时，撒入微量盐，打入鸡蛋，煎至两面微黄捞出。
鸡蛋全部煎好备用。
豆腐同样煎至两面金黄。
装盘备用。
五花肉下锅，放入料酒，小火翻炒。
炒至五花肉变色后，淋入老抽，翻炒均匀，然后放入姜蒜、继续翻炒。
姜蒜爆香之后，倒入适量清水，大火烧开。
汤汁煮开之后，放入豆腐，盖上锅盖焖煮两分钟。
豆腐煮两分钟后，放入鸡蛋、十三香、生抽、继续焖煮1分钟。
鸡蛋煮一分钟后，放入小米椒、杭椒、适量盐、翻炒均匀。
小米椒七分熟时，倒入水淀粉勾芡一下，鸡精调味，撒入葱花，即刻起锅装盘。
完成✅