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口水鸡(4/12)
准备好所需的食材。
将鸡腿用热水洗净，除去表皮的油脂。然后用柠檬汁将鸡腿抹匀，略微腌制一下，以除去腥味。
然后再用适量的盐擦抹鸡腿，一定要将盐反复擦抹均匀。因为鸡腿肉比较厚，这样做让鸡肉有些底口，成品口味更好。
鸡腿处理好后，锅中放水，加花椒、姜块煮开。
放入鸡腿和1汤勺盐煮15-20分钟。视鸡腿的大小来定煮制的时间，我用的两个鸡腿750克，煮了18分钟。
将煮好的鸡腿立刻捞出，用冷水冲凉，再放入冰水中浸泡。
准备好适量的花生碎
准备好油泼辣子
勾兑料汁：适量鸡汤、辣椒油、1小勺盐、2汤勺香醋、2汤勺生抽、2小勺白糖、少许鸡精。
将冰镇好鸡腿切成块，码放在盘中
淋上勾兑好的料汁，撒上花生碎、香葱、葱末、白芝麻即可享用。
成品图