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万物皆可糟--糟卤(4/9)
鸭舌比较难洗，洗净粘液后用料酒、少许盐、料酒抓匀腌制十分钟，然后洗净。鸭胗去除表面白膜后也用同样的方法洗净，可以去除异味。
洗净的食材放入锅中，放入葱、姜、八角，适量料酒，水没过食材，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15-30分钟。
鸭舌比较好煮，小火大约煮15分钟就可以捞出，放入冰水浸泡冷却。
鸭胗、鸭爪煮好也同样冰水浸泡冷却。
捞出滤干水分，放入密封的容器中。
倒入糟卤，糟卤没过食材，冷藏浸泡两个小时以上就可以食用啦。
糟鸭爪、鸭胗、鸭舌
糟虾、糟鹌鹑蛋
糟毛豆，炎热的夏天糟一锅卤味，三五好友，小酌两杯，真是美滋滋呀~