猪颈骨冷水下锅焯水，加一勺料酒，煮沸后再煮五分钟。
由于浮沫较多，出锅后需要大量清水，将猪骨冲洗干净备用。
土豆削皮，切大块，泡水里防止颜色变黑。洗好豆芽（按个人喜好，可以不加豆芽）
可以直接买超市里的辣白菜，或者其他腌菜，或者鲜大白菜也行。
加入黄豆酱或者韩式大酱，炒散开出香味。另外按个人喜好，也可再加些辣酱。
加入少量香料。如果要吃纯正的大酱味道，那这一步也可以省略。
将大骨加入热锅中，与酱拌匀。加生抽，老抽，花椒粉，料酒，鱼露（可选）。加水至快要没过肉，混合均匀。加些糖或蜂蜜，为的是去掉汤里的苦味，让辣味更鲜。尝一尝咸淡，可加些盐。
加土豆和豆芽（可选）。开始一锅煮。小火炖一个半小时，或者高压锅25分钟。如果不喜欢太烂的土豆，可以等到起锅前15分钟再最后加土豆。
