买的五斤藠头，清洗了一大半，洗干净，去皮，杭辣椒+子姜也同样清洗干净，都晾干水份。

藠头个头大的就对半切开，子姜切片，杭辣椒切碎，放适量食盐，白酒两勺，白醋两勺，搅拌均匀，腌制半个小时左右。

最后放入无油无水的干净坛子里，最上面放几块适量冰糖，坛子里周边抹一点白酒，消毒杀菌，再冰糖水淋一点点白酒，盖上盖子，周围撒一点食盐，倒一点水，放个大概五天后就可以吃了。