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简单且美味的——肉沫茄子煲(2/12)
茄子洗净，切成长条，放入淡盐水中浸泡15分钟。
五花肉去皮，切成肉丁。
小米椒、青辣椒切圈，姜蒜切碎，葱切葱花。
将浸泡的茄子挤干水分，放入适量淀粉抓匀。
锅洗净擦干，放入大量油，五成热时倒入茄子，炸至五分熟捞出，沥干油备用。
锅里留微量油，放入五花肉，小火翻炒。
炒至五花肉变色，放入姜蒜。
姜蒜爆香之后，放入适量老抽。
老抽翻炒均匀后，放入小米椒、青辣椒，继续翻炒。
小米椒炒出辣香味后，倒入茄子，淋上适量生抽、陈醋、大火翻炒均匀。
最后放入白糖、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀，撒上葱花，即刻起锅装盘。
完成✅