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自制美容养颜,Q弹好吃的肉皮冻(2/17)
把猪皮拿出解冻(这个猪皮是我每次剁肉馅,或者炒菜屯起来的,大家要是着急吃也可以去市场直接买猪皮)
镊子\火烤去掉猪毛后,冲水洗净
锅里加水,水没过猪皮即可,放3片姜,2个葱段,大火烧开
大火烧开后,计时10分钟,期间把表面的浮沫撇一撇
10分钟到,关火捞出,放入一个干净的容器,过凉水,用手摸着不烫了,停
用刀把猪皮上的肥油刮干净,刮的越干净做出来的皮冻口感越好
看,这些都是我刮下来的猪油
把猪皮切成长条,放入盆中加水清洗,多清洗几遍,为了去掉多余的油脂和异味,洗至水发清,捞出,控干水分备用
把洗好的猪皮放入高压锅中
加入2-3倍清水
加入葱1段,姜2片,八角1个,料酒1汤勺,生抽3分之一汤勺,盐1.5小勺,盖上盖子,大火烧至高压锅上气,改中小火后,计时30分钟
关火,一定要放完气后‼️在开盖‼️捞出葱段,八角,姜片扔掉
倒入干净的容器,用筛子,筛掉表面的浮油和渣渣
这是筛过之后的样子
放凉之后,放冰箱冷藏一夜之后就可以吃了
肉皮冻切的时候一定要切的稍微厚一点,太薄爱化。 这个皮冻的蘸料也特别好做,生抽和醋一比一的量,再加少许蚝油,一点点点糖,切一点蒜末,要是吃辣的话可以在加一点辣油,拌匀浇在皮冻上即可
我们家做完这个皮冻之后,真的是顿顿都要吃他,连吃面条都要切一点皮冻吃一吃