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#味达美·名厨汁味正当夏#自制清爽大拉皮(15/16)
准备材料
先做辣椒油，辣椒面倒入空碗
冷油下锅，倒入洋葱、大蒜、葱段
炸干后捞出
热油边搅拌，边倒入辣椒面碗内
空碗倒入红薯淀粉
淀粉：水=1：1.5，调好后过两遍筛
平盘内倒入薄薄一层，水开后小火蒸3—5分钟
一次一张，反复几次
揭下的凉皮放入冷水中备用
切条
与泡发的木耳和切好的黄瓜丝放入同一碗里
倒入味达美初榨原汁生抽
倒入味达美清香米醋
倒入辣椒油、盐、砂糖和用水稀释的芝麻酱
拌匀放入冰箱冷藏降温即可，清凉消暑、下酒必备