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家庭版大盘鸡(9/10)
三黄鸡切块泡出血水
切好以上辅料，小碗准备花椒粒、香叶、八角、干辣椒段等。
宽粉温水浸泡软，所有食材准备妥当。
小火凉油，放入冰糖，不断搅拌。
炒至冒泡后，火开大，倒入沥干水份的鸡块。
大火翻炒，至所有鸡块裹上糖色，在倒入2勺老抽上色。均匀上色后，放入2大勺豆瓣酱，均匀翻炒。然后下入葱姜蒜，八角，花椒，香叶，辣椒段，继续翻炒。
放入土豆，翻炒均匀，让每个土豆裹满汤汁，然后倒入一罐啤酒，没过所有鸡肉。
盖盖炖煮8-10分钟，期间翻一下食材，防止粘锅，在第6分钟的时候放入宽粉，加2勺盐搅拌，把宽粉放到汤汁下面，然后继续盖上锅盖炖煮。
土豆差不多软了之后，放入洋葱，青红椒，焖煮2分钟，出锅前来一点味精提鲜。
大盘鸡出锅啦，想要拌面的可以汤汁留多一点，不想要汤汁的大火收汁即可。