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红糖马拉糕(2/6)
在市面上,红糖的品种实际上是比较多的。这一点不知道大家清楚不?要想制作出好吃的马拉糕,所选择的红糖必须要好一些。这样味道才会浓郁才会好吃,红糖的选择推荐使用老红糖。除了甜度正好,红糖的醇香度也足够。 把老红糖、细砂糖、盐勺入盆中加入一百克的热水搅融接着再倒入冷水搅拌均匀。
搅融后糖水必须过筛一次,防止红糖没有融化或有细沙残留物。接着倒入耐糖酵母粉搅拌至融化,制作这一美食必须使用耐糖高活性的酵母粉避免发酵不了影响制作。接着把中筋面粉及木薯粉倒入盆中,慢慢地搅拌翻拌至顺滑的状态。为了让马拉糕的口感更细腻,需要把面糊过筛一次。
面糊盖上保鲜膜静置大致一个小时,具体注意看面糊的发酵状态因为夏天发酵比较快。面糊膨胀具有密集气泡,接着倒入玉米油并筛入无铝泡打粉翻拌均匀。
在模具(8寸蛋糕模具)的表层刷上薄薄一层玉米油防粘,然后倒入处理好的面糊。稍微震动几下放置一边静置十分钟,这个时候锅中加入多点的水煮开。
放入蒸锅中大火蒸三十分钟,蒸好的马拉糕拿出放至冷却即可脱模切块。非常好吃的传统马拉糕就做好了,大家可以试试看。
红糖马拉糕的味道很醇香,如果你喜欢马拉糕建议你制作品尝试试。