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经典红豆早餐包(10/18)
把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 我家今天室温大概30度,我还绑了冰袋揉面。 ❗新手液体预留10-15克,看面团吸水情况再决定要不要加入。
厨师机中速揉面大概6-8出现粗膜。
加入室温软化好的黄油。
厨师机中速再次揉面大概8-10分钟左右出现手套膜就可以了。
整理光滑放入抹了油的容器中,盖上保鲜膜发酵到两倍大。
室温30度,我大概发酵了一小时。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
平均分成六份,排气搓圆,盖上保鲜膜松弛二十分钟。
红豆沙和蜜红豆混合,分成六份搓圆。
取一个松弛好的面团,光滑面朝下,按压成四周薄中间厚的饼状。
包入一个红豆馅。
收好口,封口捏紧。
盖上保鲜膜发酵到两倍大。 快发酵好的时候预热烤箱上火200,下火180,10分钟。
发酵好的面团表面刷一层蛋液或者牛奶,点缀上芝麻。 放入预热好的烤箱烤制8-10分钟,时间根据自家烤箱情况灵活调整。 面包两面金黄了就可以出炉。
出炉以后震一震放凉。
撕开一个看看。
满满的馅料。
面包体很松软。
面包松软馅料十足,非常好吃!