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江湖绝学民间高手：黄氏牛肉汤(4/5)
准备牛腩切小块、牛蹄筋切小块，泡姜泡椒腊八蒜、郫县豆瓣酱、香叶八角沙姜、香菜
油7分热，火调小，加入两勺郫县豆瓣酱，炒2分钟，这个步骤叫煸香，不要炒焦了
加入泡姜泡椒腊八蒜后，加牛腩翻炒，要把牛腩里的水分炒出来，加入八角香叶沙姜，牛腩要炒10分钟左右，每2分钟要翻炒一下
加白酒或者料酒炒匀，加水没过牛肉，如果牛蹄筋是熟的先不加，如果是生的就可以加进去，开锅后转入高压锅，呲气后转小火呲20分钟左右
放气后开锅转入炒锅（此时可以放熟的牛蹄筋）可加盐，炖煮收汁装盘，放上香菜即可