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#味达美·名厨汁味正当夏#夏日里的冰爽，加拿大北极虾水晶冻(3/9)
加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海，这里人烟稀少，无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前，都要通过核酸检测，船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。
食材如图所示，北极虾去壳留仁。
将海藻粉倒入小锅中，倒入500毫升矿泉水。
将海藻粉搅拌至全部融化后，加入2克盐调一下底味。
用中小火慢慢加热，期间不断搅拌至沸腾。
把海藻水放凉至尚未凝固的状态
在模具中放入剥好的北极虾仁，如果有大模具，可以发挥想象力，放更多的虾仁，做更好看的造型。
向模具中倒入尚未凝固的海藻水，做好后，可以放在室温下慢慢凝固，也可以放入冰箱冷藏室凝固。
摆盘：取出凝固好的北极虾冻，放入盘中，搭配半个柠檬切片。将剩下的半个柠檬挤汁到北极虾冻上即可。