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潮汕经典糖水【五果甜汤】(5/8)
新鲜莲子去莲蓬、去壳、去外膜、去莲子芯备用 *也可以用干莲子,干的要用清水先浸泡1小时,蒸30分钟以上再制作哦
鹌鹑蛋洗净,冷水下锅,上面放入装有莲子的蒸笼,开大火,水煮开后再煮7~8分钟
取出鹌鹑蛋,泡冷水降温并剥壳备用 *喜欢莲子的口感更软绵些的,可以在取出鹌鹑蛋后,继续将莲子蒸上20分钟左右~
白果用剪刀将两端都剪开一个小口,用手捏爆外壳,将白果肉取出
冷水下锅煮,大火烧开后转中火继续煮12分钟至白果全熟,捞出放凉去外膜,用小刀对半切开去除涩口的白芯备用 *白果可以用上面那样带壳的,也可以去超市买真空包装去壳去膜的白果半成品,同样都是要用清水煮12分钟左右捞出,对半切开去芯
糖渍制作:准备一个保鲜盒,底部装入鹌鹑蛋,撒上一层白糖;再放莲子,再撒上白糖;最后放白果,将剩余的白糖全部撒上,撒得均匀一些,盖上盖子放入冰箱冷藏一晚,做成糖渍物备用
银耳提前用清水浸泡3小时左右,用剪刀剪去发黄的底部,洗净撕成小块备用
准备一口汤锅,下入银耳和薏米煮40分钟至银耳出胶质,再倒入糖渍物,大火煮开再煮2分钟 ,最后撒上枸杞拌匀即可