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话梅红烧排骨(8/8)
排骨+葱、姜冷水下锅焯水,煮三分钟后捞出洗净血沫。
把干料准备好,碗里配好料汁:2勺生抽+1勺老抽+1勺陈醋+1勺蚝油。 冷锅冷油+2勺白糖(或冰糖),油和糖倒入锅中再开火,熬出糖色倒入排骨。(这一步没拍到照片,糖已化微黄就可下排骨)
东古零添加金标生抽很不错
(今天油给多了)排骨下锅二十秒就粘满糖色,金黄金黄的~
翻炒一分钟后加入大葱+生姜+香叶炒20秒。
加入水和话梅,水位和排骨齐平。 中小火加盖煮25分钟左右,这会可以准备些别的菜品的洗切工作,不太要管它。 时间到,大火收汁,出锅
排骨香甜弹牙,因为给了话梅一点都不腻,骨头里都透着丝丝话梅的香气~(这道菜有酱油和话梅里的盐份就够了,不用另外给盐)
大家一起动手做起来吧,因为只有两个人吃,我做了一斤多排骨我分了两份装~另一份酱汁多些密封放冰箱明天加点鹌鹑蛋再烧一下又是一道美味~