排骨+葱、姜冷水下锅焯水，煮三分钟后捞出洗净血沫。
把干料准备好，碗里配好料汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺陈醋+1勺蚝油。
冷锅冷油+2勺白糖（或冰糖），油和糖倒入锅中再开火，熬出糖色倒入排骨。（这一步没拍到照片，糖已化微黄就可下排骨）
（今天油给多了）排骨下锅二十秒就粘满糖色，金黄金黄的~
加入水和话梅，水位和排骨齐平。
中小火加盖煮25分钟左右，这会可以准备些别的菜品的洗切工作，不太要管它。
时间到，大火收汁，出锅
排骨香甜弹牙，因为给了话梅一点都不腻，骨头里都透着丝丝话梅的香气~（这道菜有酱油和话梅里的盐份就够了，不用另外给盐）
大家一起动手做起来吧，因为只有两个人吃，我做了一斤多排骨我分了两份装~另一份酱汁多些密封放冰箱明天加点鹌鹑蛋再烧一下又是一道美味~
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