风味茄子(7/12)
茄子斜刀切条，在加了盐的水中泡10分钟左右
泡好的茄子加入适量淀粉
搅拌均匀
锅内油六七成热时下入茄子，用中小火炸至金黄（表皮脆硬），捞出控油
准备料汁：1勺陈醋➕2勺白糖➕半勺生抽➕1勺蚝油，搅拌均匀
准备配料
锅内留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香
加入调好的汁煮沸
倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水分迅速蒸发，外表油亮干脆
最后撒上香菜和熟芝麻翻炒均匀，关火出锅
装盘
吃起来还不错哦！