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豆腐脑(11/21)
准备150g黄豆
凉水泡6～8个小时，或者温水泡3～4个小时，夏天可以适量减少时间
泡好的豆子放进豆浆机，选择豆浆模式，活倍浓豆浆模式
豆浆磨好过滤到量杯里
准备干净的盆，放入3g葡萄糖内脂
加少许凉水化开，不能使用热水
如果过滤完的豆浆低于80°要开火再次加热一下，温度过低会影响豆浆凝结，如果煮出豆皮要把它挑出来
把80°～90°的豆浆稍微抬高一点，冲入放有内脂的盆中，不要搅拌，盖个盖子等待15分钟
十五分钟后，豆浆凝结为豆腐脑
准备八角，桂皮，香叶，甘草各一小片
准备厨房秤，称10g的盐，1g的味精
2g的糖，1g的鸡精
2g的鸡汁，10g的生抽，2g的老抽，3g的胡椒粉
加少量水搅拌均匀备用
起锅，加一点点底油，调小小火，把甘草，桂皮，八角，香叶，下锅煸香
加入1000g的水，烧开
把调好的料汁倒进锅里煮开，这个时候可以加自己喜欢的配菜，比如鸡蛋，木耳，豆腐丝等
调适量水淀粉勾个芡，不需要太浓稠
把豆腐脑轻轻的舀到碗里
倒上卤汁，就可以享用了
喜欢吃韭菜花的加一点韭菜花。