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家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法(11/23)
按配方称重所需材料，将高筋粉、全麦粉、盐、酵母入盆混合，将100克蓝莓搅压成泥状。
将蓝莓泥倒入面粉中，分次加水用筷子搅拌成絮状。
用水量与面粉的吸水率有关，可适当增减调整。
移入案板下手揉成一个光滑的面团。
揉好后密封松弛二十分钟。
松弛好团圆分割成四个大小均匀的面团。
将面团擀成一个细长的橄榄状，可以做原味儿，也可以加入自己喜欢的馅儿料，我先做了一个巧克力的，将烘焙巧克力豆放入面皮中间，卷起。
卷好后搓成长条橄榄状，一头擀压扁，将另一头包入擀压部分处，形成一个圆圈状，收口处全部捏紧。
这样一个贝果坯就做好了。
包个肉松的。
整理成圆形⭕️
这是个原味的，按上面步骤操作。
再包个蔓越莓棉花糖馅儿的。
整理好四个放入油纸上进行醒发。
夏天室内温度30度，密封室温发酵40分钟左右。
用手轻按压有轻微回弹就发酵好了，也可以将贝果坯放入室温水中，贝果飘起就是发酵好了。同时预热烤箱上火180度，下火160度，我的烤箱是32升，温度根据自己烤箱略调节。
1000毫升水加入30克糖煮开，转中小火将贝果坯下水煮两面各30秒，捞出即可（糖水煮的目的是为了使贝果烘烤上色更好看，并不会被吸收多少糖份）
煮好的贝果放入烤盘准备开始烘烤。
将贝果坯放入烤箱中层上火180度下火160度，烘烤25分钟。
出炉震动一下，移入烤网晾凉。
迫不及待切开一块儿尝尝，刚出炉的外皮焦脆，内里松软，真的很好吃。
香气四溢的口感。
余下三个做早餐啦，每餐一个刚刚好。