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#味达美·名厨汁味正当夏#鲜掉眉毛黄鱼面(12/13)
黄鱼打干净鳞片，去掉鱼鳃和内脏，清洗干净
贴着骨头片开三片，鱼骨头炖汤用
鱼肉切段，加料酒和姜片腌制
鱼骨切断，锅里加料酒，鱼骨和火腿（我吊汤喜欢用火腿，没有可以不放），炖三个小时以上
炖出来又浓又白的汤
清水起锅，加入挂面煮熟
快熟的时候加青菜烫一下
腌制好的黄鱼段清蒸五六分钟
炖好的汤用200目的过滤袋过滤一下，丢掉鱼骨头
碗里放上面条青菜，倒入鱼汤，加上清蒸好的黄鱼即可！
成品
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