酱鹵牛腱子肉的做法_菜谱

牛腱子肉浸泡水里2、3小时，去血水、血腥

然后沥干水分，盆里加入一大碗酱油把牛腱抹匀，浸泡在酱油里，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，隔夜浸泡一晚

第二天把牛肉放入深点的锅中，倒入浸泡的酱油，再倒入冷水，没过牛肉，可以多倒点水，牛肉经过加热会鼓起来。

牛肉虽然泡过水但加热还是有血沫，把血沫捞出撇去不要

准备好鹵料，鹵料可以到超市买一包的鹵料，里面有好多种食材，我忘了还可以添加陈皮和山楂了

撇去浮末后，倒入鹵料，加入适量料酒

然后加入一大勺甜面酱，甜面酱可以放多点

加入适量食盐

加入适量白糖，甜面酱如果有多放，白糖就少放点。

盖上锅盖，小火炖煮2小时

用筷子扎一下不是很烂很软的感觉，而是有点阻力在里面，就可以关火

刚鹵好颜色还不是很红润，盖上锅盖凉了之后放入冰箱冷藏一晚。

第二天取出切成薄片，拿一片看一下，颜色红润，肉质紧实不松散，纹理清晰可见，一个字“香”

摆入盘中，用味好美米醋和生抽、再加入花椒油，喜欢吃辣的可以加入适量红油，用调料汁蘸起来吃，不蘸就这样吃也挺好吃的。