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花型圆面包(5/7)
搅拌： 除黄油外其他原料进行搅拌，慢速4分钟，快速搅拌至面筋8成。加入黄油，慢速搅拌均匀，快速搅拌至面筋扩展。面团温度：28℃
发酵： 室温26-28℃松弛30分钟。
分割： 面团分割63克/个，收成圆形。
松弛： 室温27-28℃松弛30分钟。
成型： 将面团排气对折两次，揉搓成圆形。
醒发： 醒发箱温度28℃，湿度75%-80%，醒发时间45-60分钟。 发酵完成，面团表面刷蛋液，中间用剪刀剪出花形。
烘焙： 平炉烘烤，上火220℃，下火190℃， 时间12分钟左右。