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白米粥早餐吐司(19/20)
把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 我家今天室温大概30度,我还绑了冰袋揉面。 ❗新手液体预留10-15克,看面团吸水情况再决定要不要加入。 ❗因为每个人煮的白米粥浓稠度都不一样,最后加入的牛奶一定要自己调整。
厨师机中速揉面大概7-9分钟左右出现粗膜。
加入室温软化好的黄油。
厨师机中速揉面大概8-10分钟左右出现手套膜就可以了。
整理光滑放入抹了油的容器中,盖上保鲜膜发酵到两倍大。
室温30度,我大概发酵了一小时。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
平均分成三份排气搓圆,盖上保鲜膜松弛二十分钟。
取一个松弛好的面团,两边收窄一点,光滑面朝上。
擀成牛舌状。
翻过来,光滑面朝下,两边折起来。
擀长到大概25公分,从上往下卷起来,底边打薄,封口捏紧。
放入吐司盒盖上保鲜膜发酵到九分满。 快发酵好的时候预热烤箱上火160,下火180,25分钟。 我用的低糖吐司盒,普通吐司盒上火160,下火220,30分钟。
吐司发酵到距离模具顶端大概一个手指节的距离就可以了。 放在烤箱最下层烤制,时间根据自家烤箱情况灵活调整。 上色满意记得盖上锡纸,我是烤到18分钟盖的锡纸。
出炉以后震一震脱模放凉。
上色很均匀,吐司膨胀的很高,标志性的白边也烤出来了。
看这拉丝效果。
丝丝缕缕的
里面没有一个大气孔,像棉花一样。
可以一片一片撕着吃。
QQ弹弹,非常好吃