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家常辣子鸡(9/9)
鸡切块，放入姜丝，耗油，生抽，一点点盐，一点点十三香，料酒拌匀腌10分钟
切土豆块备用
先热油把土豆炸焦黄捞出，再高油温复炸让表面脆香捞出放置
放多一点点油半炸半煎，收干水分到金黄捞出备用
准备炒料，姜5-8片，干辣椒提前用温水或者热水泡一下切段，蒜米10颗左右一半拍一下，一半切丁备用，大葱段3/1，沙姜1颗，八角1颗，花椒个人喜好，香叶5-8张，桂皮一小段
热锅热油放姜香料，干辣椒拍的蒜米，姜葱炒香，放2勺豆瓣酱1勺黄豆酱，炒出红油放入鸡
把鸡跟底料炒匀炒香放入1个小洋葱炒匀增加香味，放耗油，盐，鸡精，生抽调味
最后放入切丁的蒜米，香菜段跟炸好的土豆丁进去搅匀
喝酒的人放点花生米~