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咸奶油酥皮咖啡包(2/24)
首先我们来制作咖啡酥皮。 取一个无水无油的干净容器，加入室温软化好的黄油和细砂糖搅拌均匀。
鸡蛋液分4次加入黄油，每次加入都搅拌均匀以后再加入下一次。
搅拌完以后是这种浓稠的奶油状的。
加入咖啡酱，咖啡酱也要是室温的。 没有咖啡酱，可以用五克热水冲五克速溶咖啡放凉代替。
搅拌均匀。
加入过筛过的低筋面粉搅拌均匀。
装入裱花袋，室温备用。
现在来制作面团。 面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 我家室温30度，我还绑了冰袋揉面。 ❗新手注意预留十克牛奶，看面团吸水情况再决定要不要加入。
厨师机中速大概揉7-9分钟左右出现粗膜。
加入室温软化好的黄油。
厨师机中速揉面大概6-8分钟出现手套膜就可以了。
面团整理光滑，放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜发酵到两倍大。
室温30度，我大概发酵了一小时。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
平均分成八份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，按压成四周薄中间厚的薄饼。
翻过来，光滑面朝下，四周往中间折起来。
搓圆。
封口捏紧。
全部操作完盖上保鲜膜发酵到两倍大。 快发酵好的时候预热烤箱上火200，下火190，10分钟。
我家室温30度，我大概发酵了50分钟左右。
表面挤上之前做好的咖啡酥皮。 放入烤箱中下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。 我家的烤箱大概烘烤了10分钟就可以了，如果你家的烤箱有热风功能可以打开。
现在来制作咸奶油。 取一个无水无油的干净容器，里面加入淡奶油盐和糖，电动打蛋器打发到硬挺，装入裱花袋冰箱冷藏备用。
面包烤好以后出炉震一震，放凉切开中间挤上冷藏的咸奶油。
酥皮酥脆，有很浓郁的咖啡味。面包体柔软，有淡淡的奶香和可乐香味。咸奶油清爽不腻，简直绝配！