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#丘比小能手料理课堂#苹果酱蛋糕卷(9/19)
蛋清蛋黄分离。
蛋黄里面加入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
加入纯净水搅打均匀。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起劲。
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合（如图），放在一边备用。
蛋清里面加入几滴白醋，用电动打蛋器打发至粗泡状。
加入一半糖粉，中速打发至出现纹路。
加入剩下的一半糖粉，高速打发至两倍大，提起打蛋器有小尖角就可以了。
打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。烤箱上下管155度预热。
再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
烤盘里铺上油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下震出大气泡，用刮刀刮平表面。
送入预热好的烤箱。
上下管155度烤23分钟。
时间到出炉，带油纸取出蛋糕片，撕开油纸晾至手温。
反过来倒扣在一张大一点的油纸上，切去四边。
抹上一层丘比苹果果酱，果酱里面果粒多多，看起来就好吃。
卷起来放入冰箱定型两小时。
切块即可食用。
味美香甜甜！