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#味达美·名厨汁味正当夏#照着做不会失败的糖醋里脊(9/21)
里脊肉切掉筋膜不用
比较厚的部分横着劈开
正反两面打上花刀
切成5CM左右的粗条
用小苏打清洗干净
里脊先用一点料酒和1克食盐腌制一刻钟
淀粉需要稠一点，抓起来呈比较绸的线落下去
里脊里面加入1克盐，一点鸡精，1勺生抽
加入准备好的淀粉，再加入香油拌匀
五成热后放进去，初次油炸
然后升温，复炸一遍
炸好的里脊，外脆里嫩
热锅，加水和料酒，加入50克白砂糖
加入一点点老抽
加入30克白醋
加入水淀粉
加三勺油，明油亮欠
把炸好的里脊放进去炒匀即可！
成品
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