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周黑鸭麻辣味(9/11)
准备鸭货提前泡水里解冻
准备这些材料,辣椒要比图片再多一倍,冰糖要比图片再多6颗,花椒再多一倍。
锅里加满冷水,放砧板上的葱姜花椒,再加两勺料酒,焯水。撇去浮沫,洗干净。
再加入一大罐啤酒,也可以两小罐啤酒。再加水没过鸭货
把准备的材料倒入,干辣椒要洗干净,剪开,这样更入味
加入三勺料酒,七八勺生抽(或者小半碗生抽),五勺老抽。水开后,盖盖子,小火煮45分钟。 中间可以尝下汤的味道,不够辣可以加辣椒,不够麻加花椒,不够甜加冰糖。
煮的过程中,另用其他锅煮熟鹌鹑蛋,大概5分钟。然后放凉水里,拨开蛋壳
鸭货都煮好后,放入藕片、鹌鹑蛋、腐竹、金针菇跟海带。藕片超级好吃,很脆。 把这些蔬菜翻到肉底下去,让汤汁充分吸收,中小火煮15分钟。
煮差不多了,可以大火收一点点汁。
迫不及待,赶紧尝两个,太香了!
好吃