1、鸡肉洗干净切块备用

2.酸萝卜和酸茭头等酸菜切好备用

3.辣椒，蒜头，姜丝，洗干净切好备用

4.锅里一开始不要放油，连同酸菜，辣椒蒜头，姜，八角这些配料放锅里小火炒出香味，把酸菜水稍微炒干后中间扒个洞放入油，油烧热之后就放入鸡肉跟一勺老抽一起炒，炒到鸡肉快熟了，就放一勺盐，一勺味精，两勺生抽拌匀即可上菜