1把田螺用苏打，醋，清洗，用刷子刷干净，剪屁股备用 2把带皮鸭脚洗干净，下油锅炸，炸至金黄，起皮即可捞出，放入冰水内备用。 3土豆削块，泡水去淀粉，晾干水分榨汁表皮金黄捞出备用。芋头切成块炸至金黄捞出备用 4田螺干水炒，炒干水分，放盐继续翻炒，激发香味，然后放着备用 5油热锅，放入葱段，姜，蒜炸香捞出，倒入辣椒粉内捞出辣椒油 6将配料洗净，洋葱一起下锅炒出香味，放入豆瓣酱，炒出红油，放入炒干的田螺，加白酒激发香味。放入笋继续翻炒。 7加水没过田螺，加盐，适量糖，生抽，蚝油调好味，大火焖半个小时。转小火，加入鸭爪继续煲半个小时，最后放入芋头土豆，倒入辣椒油，豆腐泡即可。

成品

搬到小锅开干！