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#丘比小能手料理课堂#香妃蛋糕卷(19/20)
先来制作蛋糕胚。蛋清打入厨师机中，滴入几滴白醋。
分3次放入白糖。
中高速搅拌至蛋清湿性发泡，有小弯钩产生。
蛋黄放入碗中。
加入玉米油和清水。
搅拌至充分乳化。
筛入低筋面粉。
以"z"字搅拌方式至无面粉颗粒。
取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中。
继续翻拌均匀。
方形烤盘中垫一层油纸或者硅胶垫，将蛋糕糊倒入其中，表面抹平。
准备好丘比沙拉酱。
丘比沙拉酱装入裱花袋中，剪一个小口子，在蛋糕糊表面交错挤沙拉条纹。
再撒一层椰蓉。
预热烤箱，上下火160℃，35分钟左右即可。
烤好以后放至微微热的状态，撕掉硅胶垫或者油纸，在蛋糕表面抹一层丘比沙拉酱。
再撒满海苔肉松。
借助擀面杖将蛋糕胚卷起来，定型2小时左右。
定型好的蛋糕卷切块装盘。