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蔬菜版♥香辣虾干锅!~(7/13)
超市买回来的虾,处理一下(牙签去虾线、长胡须虾腿等剪掉),保留虾头(因为在油炸的时候需要炸出虾油哦!)~处理洗干净后,加入些料酒腌制半小时(这里用到了葱姜蒜料酒!)……然后倒掉里面的水,虾控干
锅里倒油适量(油炸东西的量,多点~)。。。炸土豆片(配菜提前处理:土豆削皮切片,洗干净表面的淀粉后控水) 炸到软(差不多就是两三分钟)!
莲藕同土豆一样处理后油炸,炸差不多一分半到两分钟!捞出~ 锅里油留着,一会炸虾!
配菜洗干净切好!
另起锅烧开水,水开放一勺盐,放入菜:煮断生后(可以一个菜一个菜的煮~)捞出控水,尽量水控干~这样做出来的干锅不会水太多~是油香的^0^
锅里留的油烧热,放入虾油炸~中间用漏勺翻着哈!炸五分钟后捞出~
再复炸第二遍,三分钟后捞出~!底油留着。。。
锅底料:洋葱、姜片、花椒、蒜片、干辣椒、火锅料一小块!
油锅烧热,放入准备好的锅底料!中火翻炒一分半到两分钟~
加入两大勺豆瓣酱~!
大火放入炸好的大虾!加入一勺老抽酱油~翻炒均匀。。。
改小火放入煮好所有的配菜!加点盐~转大火翻炒均匀……
出锅!~……可以开吃啦