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排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试(3/21)
排骨砍大小适合的块加入少许面粉
抓至发黏再用流动的水洗净（这步是为了去除粘附在排骨上的脏污）
洗净后加入莫过排骨的水浸泡一会儿（这步是为了去除血水和腥味）
取1/3个的梨和8-10瓣的大蒜（喜欢蒜香味浓的可以增加蒜的量哈，这里加梨是为了等下炸出来的排骨多汁）
放入打汁机里加少许水打成腌排骨的酱汁（水的量不用太多，能让打汁机转起来就可以了）
把浸泡的排骨捞出挤干水分，加入刚打好的腌排骨酱汁
再根据自己的口味加入1/3茶匙的盐
加入1茶匙白胡椒粉
加1/2汤匙的生抽
加1/2汤匙的蚝油
加1/2汤匙的老酒
抓拌均匀放入冰箱腌制2小时（要多抓一会哈，尽量让排骨多吸收酱汁）
碗里放1汤匙的中筋粉（这里面粉、玉米淀粉和糯米粉的比例是1:1:1，可以先1汤匙1汤匙的加不够等下再补，这样就不会浪费了）
加1汤匙的玉米淀粉
加1汤匙的糯米粉拌匀备用（用3种粉是为了等下炸出来有非常酥脆的口感）
去除冰箱里腌制好的排骨，裹上调好的粉
依次做完
油烧热至170度左右
也可以用木筷子放进油里，能快速冒泡泡就行
放入裹好粉的排骨转中偏小火炸至排骨金黄（刚放入的排骨先别急着翻动，等到定型的再翻，不然会脱浆）
排骨炸至金黄色即可捞出，一款口感酥脆又多汁的蒜味排骨酥就做好啦，赶紧试试吧！