切好的虾仁，挤入柠檬汁去腥，腌制5分钟左右。家里没有柠檬的，你们可以用白醋替代一下，也是能去腥的。
接下来就来炒个蛋碎，不粘锅倒油，倒入蛋液，不断的翻炒。不用炒太久，感觉基本成型了，就可以给它盛出来备用。
韭菜切碎，倒入少许的食用油或者是芝麻油拌匀。加油进去是为了更好锁住韭菜的水分，保证鲜绿的颜色也能让口感味道更好一些。
*孩子不太喜欢吃韭菜的话，你们换成菠菜、小白菜啥的也都一样，味道都很不错。
往韭菜碎里加上虾仁、蛋碎、鲜菇粉和盐调个味道。你们如果还有别的想加进去的食材，也都可以放到里面。
现成的饺子皮直接拿来用，在边缘处抹上清水，放入适量的馅料。抹水主要是为了增加面皮的黏度，一会儿能更好包一些。
想要让韭菜盒子造型好看的关键一步，就是这个花边。用拇指往里折一下，捏紧，一个个小花边就出来了。
这时候可以往韭菜盒子的表面喷点食用油，或者是用刷子稍微刷点油上去，烙出来是更酥脆也更有色泽的。
最后烙到两面都是金黄的了，也都熟透了，给它盛出来就能吃了。
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