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#味达美·名厨汁味正当夏#凉拌手撕鸡(8/8)
鸡腿放入冷水锅中。加入姜片 葱段 淋入料酒 大火煮开。
鸡腿 煮15分钟后 捞出放入冰水中 拔凉。 降温后的鸡腿 撕成鸡丝。
开水锅中 加入1勺食盐 1勺食用碱。淋入少许食用油。放入清洗干净的西兰花 焯烫1分钟左右。烫熟的西兰花捞出过冷水。控干水后摆入盘中。
小碗中 加入蒜末 葱花 辣椒面 花椒粒。浇入1勺热油 炸香。继续往料汁中加入1小勺食盐 1/2勺白糖。
淋入1勺蚝油 2汤勺的生抽 最后加入少许香油，搅拌均匀。拌匀的料汁浇在鸡肉上。
抓拌均匀。
拌匀的鸡肉摆入盛有西兰花的盘中。
✅完成✅