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香辣兔头(13/18)
兔头洗干净，剪掉嘴上的毛，用水泡出血水，浸泡一小时
加入姜片、葱段、盐、胡椒粉、少量白酒拌匀，腌制30分钟
花椒用白酒浸泡2分钟
将兔嘴塞入花椒、辣椒塞入兔嘴里面
锅中放入冰糖炒出糖色
放入香料炒香后放入水煮开熬煮一会儿
放入兔头，大火煮开后，中火煮25分钟
兔头煮好后，闷30分钟备用
将满天星辣椒剪成股，用水煮软后捞出沥干水分
将煮好的辣椒剁碎成糍粑辣椒
锅中放入油将兔头炸成金黄色备用
锅中放入油炸花生米备用
红油制作：锅中放入菜籽油，冷油下姜片、大葱、洋葱、香菜炸至金黄捞出不要
放入糍粑辣椒翻炒一下
放入姜片、蒜末、葱段、豆鼓、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、五香粉，小火炒出香味、放入兔头翻炒均匀
下入花生米炒匀
最后撒上白芝麻拌匀
色香味俱全，超级好吃