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韭菜盒子(14/17)
准备好的面粉装入容器内，撒入适量盐，把面粉分为两份。
一边加入热水，边倒水边用筷子搅拌成面絮状，另一边加入冷水，同样边倒水边用搅拌成面絮状。
将面混合搅拌均匀，揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
醒面的时候准备馅料，把韭菜摘洗干净，虾皮洗净控干水分，粉丝提前四小时泡发。
韭菜切段，加入食用油拌匀锁住水分，加适量盐调味。
将鸡蛋打散加入适量盐，油热后倒入蛋液，用筷子迅速炒散，炒成较均匀鸡蛋碎，起锅后晾凉。
粉丝泡发后切成小段。
放入晾凉的鸡蛋碎，沥干的虾皮，切好的粉丝。
加入适量盐，半勺胡椒粉，半勺十三香，一勺蚝油拌匀。
将面团揉搓排气，切成大小适中的面剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮。
拿一张面皮，放上适量馅料，将面皮对折捏紧，防止煎的时候裂开。
为了做出来的韭菜盒子更好看些，可以用叉子轻轻压边缘，压出印记。
锅里倒油，油热后放入韭菜盒子，表面也要刷上一层油，这样煎出来的皮不会硬。
用小火煎至两面金黄。
立起来煎一下底部。
香香的韭菜盒子就做好啦。
最后剩了点皮，做了个包菜粉丝饼。