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木薯全麦粉红糖发糕(7/17)
原材料
开水溶解黑糖，放凉后加入木薯粉、全麦粉、酵母粉，搅拌均匀，盖盖子静置发酵。
面糊发酵至两倍大。我没有计时，感觉时间并不短，看涨幅达标就可以了。
加入干枣片和食用油。
搅拌排气。这个过程很有视觉冲击力。
排好气的面糊回到了之前的高度。
玻璃饭盒铺上烘焙纸。
把面糊倒入饭盒，把饭盒放在台面上振动几下排气。
凉水上锅隔水蒸。
上汽后，计时30分钟。关火后焖3-5分钟，排气后打开锅盖。
从蒸锅中取出放凉。
倒扣在熟食板上。
轻轻剥下烘焙纸。
正面的样子。
因为有木薯成分的原因，切分时候刀刃上沾些凉水更容易下刀。
改成小块儿装盒，明日早餐就是它了。再多出来的可以冷冻保存。
暄软且有韧性。