虎皮尖椒炒荷包蛋的做法_菜谱

尖椒洗干净，沥干水份。尖椒先用擀面杖压一压，压扁。把辣椒蒂取出来。

尖椒切成3公分左右的段。

鸡蛋2个，加入少许盐，少许白醋，打匀。煎成两面金黄色的鸡蛋饼。

煎好的鸡蛋饼，斜刀，切成2-3公分的片状。

锅中加适量的油，把尖椒段下锅煸炒，煎的时候可用铲子压一压，煎至虎皮状，起锅备用。

锅中加入少许油，把蒜片，小葱段，红辣椒，下锅煸炒，炒出香味。再加一小勺郫县豆瓣酱（黄酱也可以），炒香。如果有豆鼓，可加入十粒。

尖椒下锅。翻炒。加入适量的盐，少许鸡精，白糖，生抽，料酒，翻炒。

最后下鸡蛋，继续翻炒。再加入少许清水。大火，翻炒30秒即可出锅。

炒到这样，就可以出锅了。