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#味达美·名厨汁味正当夏#好吃到爆的蒜香蚝油茄子（无油版）(8/10)
准备好食材。
处理干净所有食材，茄子用刨刀，刨去皮，切去头尾。 把茄子切成条状，放入容器中，用1小勺盐，戴上一次性手套搓捏均匀，腌制10分钟左右，用清水冲洗干净待用。
准备调料汁：味达美臻品蚝油1勺，味达美初榨原酿生抽1勺，葱伴侣豆瓣酱1勺，白糖3克，鸡精少许一起搅拌均匀。另外准备好适量水淀粉（3克淀粉加入适量清水调匀）待用。
生姜和小米椒，香葱切碎末，蒜瓣压成蒜泥。
处理完毕所有食材。
锅烧5分热时（中小火）倒入茄子翻炒一下，加入蒜泥和生姜末，小米椒一起翻炒均匀。
倒入准备好的调料汁翻炒一下，加入1小碗开水拌匀。
煮开后转小火慢慢煮入味，最后加入水淀粉转大火收汁即可。
装盘上桌撒上葱花即可。
软糯鲜香入味，超级好吃又下饭。