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#味达美·名厨汁味正当夏#好吃到爆的蒜香蚝油茄子(无油版)(2/10)
准备好食材。
处理干净所有食材,茄子用刨刀,刨去皮,切去头尾。 把茄子切成条状,放入容器中,用1小勺盐,戴上一次性手套搓捏均匀,腌制10分钟左右,用清水冲洗干净待用。
准备调料汁:味达美臻品蚝油1勺,味达美初榨原酿生抽1勺,葱伴侣豆瓣酱1勺,白糖3克,鸡精少许一起搅拌均匀。另外准备好适量水淀粉(3克淀粉加入适量清水调匀)待用。
生姜和小米椒,香葱切碎末,蒜瓣压成蒜泥。
处理完毕所有食材。
锅烧5分热时(中小火)倒入茄子翻炒一下,加入蒜泥和生姜末,小米椒一起翻炒均匀。
倒入准备好的调料汁翻炒一下,加入1小碗开水拌匀。
煮开后转小火慢慢煮入味,最后加入水淀粉转大火收汁即可。
装盘上桌撒上葱花即可。
软糯鲜香入味,超级好吃又下饭。