#味达美·名厨汁味正当夏#老北京打卤米粉(
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水开放入干米粉
煮大约8分钟
到米粉用手指一捏就可以断
冲凉水后沥干水分备用
干黄花、秋耳、香菇泡发
锅里肉热放梅花肉、姜片炒香
继续放入泡发的配菜
调入、生抽3勺、老抽1勺、
蚝油一勺、胡椒粉一起炒
加入开水煮开、调入盐、白糖调味 然后勾芡到浓稠
淋上鸡蛋液
鸡蛋液定型后推动、盛出来
锅里放油、下花椒粒炸香
淋在卤汁上即可
一碗打卤就OK了
把煮好的米粉放入碗里、淋上卤汁
拌均
一碗美味的打卤米粉、喜欢吃面的就拌面
