先来和面：中筋面粉500克、盐2克、酵母3克、温水270克，先用筷子把面粉搅拌成面絮状，然后下手揉面，先基本的揉成一个面团，然后盖上醒面10分钟。再次来揉就很容易揉光滑了，揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了，盖上保鲜膜放置一旁醒发2倍大。
鸡蛋四个，打入碗里后加一勺盐搅散。接着起锅热油，倒入蛋液，用筷子滑散，煎成鸡蛋碎就可以了，倒出来先放一旁。
这时候韭菜的水分也沥干了，先切碎，然后和鸡蛋装一起，加一勺食用油锁住水分，然后开始调味儿盐、鸡精、蚝油、香油，拌匀后就可以了。
面团儿发好后直接取出来，移到砧板上揉搓排气，面团儿揉到原来的体积大小后就可以了。中间戳个洞，然后拉成长条，最后分成大小相等的面剂子，撒上干面粉防粘，然后再把面积子压扁。
全部压扁后就可以擀面了，取一个面剂子擀开擀圆，厚度不要太薄了，擀好后就可以开始包了，中间放上一勺馅料，然后用自己喜欢的手法捏起来。怎么方便怎么捏，我用的是包饺子的手法，操作起来更快速，一个饺子形状的小包子就做好了，全部做好后生胚就完成了。
煎到底部金黄后倒入半碗水，水量到包子的三分之一就够了，然后盖子盖子后转中小火继续煎。可以用清水，也可以用淀粉水，如果是淀粉水的，一定记得调的淡一些，淀粉少放一点。
煎到锅里水分收干，就可以关火了，再焖1分钟就可以出锅了，取一个大一点的盘子倒扣出来。
好吃又好看的水饺包就做好了，这个方法简单又好吃，底部金黄焦脆，上层柔软蓬松，口感更丰富，吃起来也更香。
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