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【高颜值】日式豆乳奶酪蛋糕(13/15)
将15g糖和40g油以及42g豆浆充分混合乳化。
乳化后加入54g低筋面粉和6g黄豆粉
乳化后加入54g低筋面粉和6g黄豆粉
蛋白滴入柠檬汁，拿出顺然电动打蛋器打发至第一次出粗泡，加入8g糖；当第二次出细泡，加入8g糖。第三次出纹路但不明显时，加入9g糖和6g玉米淀粉。最后打发至提起会出现尖角。
分三次将蛋白糊混入蛋黄糊，并翻拌均匀后从高处倒入6寸蛋糕模具。震出大气泡。最后放入烤箱，145度上下火烤55分钟。
制作豆乳芝士卡仕达酱：在两个蛋黄中加入25g白砂糖以及1g盐，打发至泛白。
筛入20g玉米淀粉，混合均匀至没有散粉。
蛋黄糊中缓缓倒入刚沸腾的220g豆浆，并不断搅拌。
拌匀后过筛重新倒回奶锅，小火加热不断搅拌至粘稠。
关火趁热加入奶酪，并搅拌均匀。
过筛过的卡仕达酱坐冷水冷却降温。
打蛋器打发100g淡奶油，至五成有纹路但流动性依然很强的状态。
用打蛋器将冷却后的卡仕达酱搅打一下，然后倒入淡奶油。充分混合，豆乳卡仕达酱就做好了。
烤好的蛋糕胚震出热气后倒置冷却，然后脱模。在中间用模具压出一个洞。不用挖空哦。然后灌入卡仕达酱。
抹面后筛上黄豆粉，再点缀装饰一下就完成啦！