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干煎刀鱼—电饼铛版(10/11)
家在钱塘江边，有时候会轮渡去江对面买点江鱼。
瞧，买来了，买的是性价比高的一点鱼。
有三个品种，最左边的是刀鱼，中间是油鲳鱼（按照这里的叫法），最右边的是江里小鲈鱼。刀鱼打算干煎，右边两个清蒸加点生抽就是美味了。然后刀鱼和油鲳鱼鱼鳞不需要去除，刀鱼除内脏不要用剪刀，稍微用手撕个口子即可。
今天干煎打算用电饼铛，慢煎即可，倒了一点点橄榄油。
没加热前就摆好了刀鱼，然后才开始加热。
加热时油会四处乱溅，所以家里找了一个刚刚好盖的住的锅盖，电饼铛虽然也有盖子，但容易压到鱼，所以没用。加了盖子后我干别的事情，过一些时候去看下即可。
发现下面鱼皮煎的有点金黄，此时加生姜丝，撒了一丢丢细盐，细盐也可以稍微撒在前面一些的。
然后翻面继续干煎，煎至鱼皮金黄后再撒一丢丢丢生抽，下不了饭的鱼，不用咸的，只要有味道即可，然后撒上葱花，出锅即可。
很不错呢。
看着就觉得好吃。
另外清蒸的鱼也好了，也是淋了一点生抽，本来也要放葱花的，家里找不到了。