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香肠肉松~纸杯蛋糕(11/18)
蛋白蛋黄分离,蛋白加入白醋或者柠檬汁几滴 放入冰箱冷冻室5-10分钟(冷冻出来的蛋白打出来更加细腻稳定)
50克玉米油+80克纯牛奶画圈圈乳化均匀。
筛入90克低筋面粉,Z字搅拌至无干粉颗粒
在加入5个蛋黄,Z字搅拌均匀。这个状态
看状态
冷冻里拿出蛋白加入1克盐+40克白糖打至硬性发泡,打蛋头提起来蛋白尖尖的。(白糖也可以分三次加入)
打好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,
香肠切丁,少许葱花,海苔肉松。
加入香肠丁和肉松翻拌均匀 。(香肠丁放进去直接搅拌忘记拍照了,所以就拍到那么几颗)
倒入纸杯在放入肉松 少许葱花 挤上沙拉酱(如果蛋黄糊倒入纸杯不平整,可以拿一根牙签在蛋黄糊上面画圈圈,慢慢的蛋黄糊就会很平整,再放入肉松,葱花,香肠,沙拉酱就可以了)
五角星很可爱
送入烤箱,145℃烤55分钟。
快出炉的样子
出炉了,真的非常好吃,这么多量烤了14个纸杯蛋糕。大家一致好评说好吃,晚上就给吃光了…
同样的量可以考一个八寸戚风。做法一样的。 140℃烤30分钟在转145℃烤35分钟。看蛋糕矮下来了就说明差不多烤好了。具体烤箱温度要根据自己家的烤箱温度而定。
倒扣晾凉
切好的状态
放明天吃