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开胃一夏| 广式酸梅鸭 #解腻开胃就吃它#(8/8)
鸭子清理干净，厨房纸吸干水分，切出边皮待用。生姜切小块，红葱头去皮，小葱切葱花。
用鸭边皮煎出鸭油，鸭子皮朝下，用中小火将鸭皮煎成金黄色。
铁锅下少许鸭油，煸香葱头和生姜。
将鸭子皮朝上放进锅中，加入捏碎的酸梅，以及生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖。
加入没过鸭身一半的开水，加盖上汽后，转小火焖煮20分钟。
将鸭子翻面，鸭皮朝下，继续加盖小火焖20分钟。
开盖转中火收汁。
取出边鸭斩件，淋上酱汁、撒上葱花即可。