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#味达美·名厨汁味正当夏#宴客菜 下饭菜 排骨鸡爪煲(5/12)
鹌鹑蛋 煮熟 去皮 胡萝卜 去皮 切滚刀块 玉米 切薄片
鸡爪 洗净 剪掉指甲 切开两段（ 不切也可以 ） 加入葱段 姜片 黄酒/料酒 焯水 煮至断生变色捞出
排骨 洗净 冷水下锅 加入葱段 姜片 黄酒/料酒 焯水 煮至断生变色捞出
香料和部分调味料
锅中倒油 加入所有香料 炒香 （ 食材表上 前缀为香料的所有调味料 都加入炒香 ）
加入郫县豆瓣酱1.5勺 番茄酱3勺 炒出红油
加入老抽 生抽各1勺 冰糖25-30克 蚝油1.5勺 调味调色
加入鸡爪排骨翻炒均匀上色
加入玉米翻炒均匀上色
加入适量热水 热水量以没过鸡爪排骨为宜 大火煮开 转中小火 盖上锅盖炖煮
炖煮35-40分钟 加入胡萝卜 鹌鹑蛋 根据个人口味 加盐调味
煮至食材软烂 入味 大火收浓汤汁 装盘 撒上香菜