轩轩6岁生日(3/3)
8寸戚风提前一晚烤好,保鲜膜冷藏 蛋黄80➕细砂糖10,混合至发白 牛奶70➕玉米油50,混合至乳化, 筛入低粉90,画一字,加入蛋黄糊,备用 蛋白160➕醋1,糖60,分3次加入,打发至短小尖角 三分一倒入蛋黄糊翻拌,全部倒进蛋白翻拌 震出大气泡,140°,1小时,出炉震一下倒扣
【椰子海盐奶油】 250克淡奶油➕巧克力100克➕10克糖,加热融化,再加入250淡奶油混合均匀,盐3克,再加50克椰浆粉,混合后过筛,贴面冷藏过夜,用的时候加几滴香草精打八分发,这个量够8寸夹心和抹面
奶酪块 牛奶150,糖15,芝士片2片,加热融化至60°左右,放泡软的吉利丁片10克,融化后放模具冷藏